YUQUISSIMA: EL SABOR AUTÉNTICO DEL PAN DE YUCA

Para comenzar, ¿podrías contarnos un poco sobre la inspiración detrás de Yuquissima y cómo surgió la idea de emprender en el negocio del pan de yuca?

Desde siempre, el sabor y la textura del pan de yuca han sido un deleite para nuestra familia. Mis hijos lo adoran, y su amor por este manjar fue lo que nos inspiró a embarcarnos en una nueva aventura. A mis 53 años, con una carrera mayormente en el sector público, emprender no estaba en mi radar. Sin embargo, la vida me llevó a Cuenca en el 2017, y tras algunos vaivenes laborales, me encontré desempleado en el 2021.

Con mi actual esposa, quisimos apostar por quedarnos en esta hermosa y turística ciudad. Vendimos algunos bienes y con un modesto presupuesto resolvimos invertir en un negocio de comida. Después de explorar diversas opciones, decidimos que nuestro camino sería el del delicioso pan de yuca. Aunque mi esposa sabía y tenía la habilidad de hacerlo, producirlo a gran escala era un desafío completamente nuevo para nosotros. Nos sumergimos en un mar de información, desde investigaciones en internet hasta conversaciones con chefs internacionales. Y así, fusionando ideas y conocimientos, nació nuestro producto.

Abrimos nuestro primer local en octubre de 2021, seguido de cuatro más. Si bien enfrentamos dificultades y trabas burocráticas, nos mantuvimos firmes. Después de un año y medio, finalmente alcanzamos un punto de equilibrio financiero. Actualmente contamos con dos locales estratégicamente ubicados y un Centro de Producción donde mantenemos los más altos estándares de higiene y calidad.

Nuestra receta es única, un pan de yuca 100% libre de gluten, sin harinas ni mantecas. Y no comprometeremos esa calidad por nada del mundo. Nuestros clientes aprecian la autenticidad de nuestro producto, su sabor inconfundible y su frescura constante.

Pero no solo nos preocupamos por el negocio. También nos importa nuestra comunidad y nuestros amigos de cuatro patas. Con el apoyo de mi esposa María Teresa, todo el pan no vendido se dona a perros callejeros o en situación de abandono. Incluso invertimos parte de nuestras ganancias en rescatar y cuidar a estos animales, algunos de los cuales se han convertido en miembros de nuestra familia.

Así que aquí estoy, con mi delantal propio y mi compromiso con la calidad y la excelencia en cada paso del proceso. Aunque antes se me quemaba hasta la leche, ahora me siento como un experto en la cocina. Y gracias a nuestra experiencia administrativa, podemos garantizar que seguimos las mejores prácticas de fabricación y que nuestros ingredientes son de la más alta calidad.

Nuestra historia es la de una familia que se aventuró en el mundo de los negocios con pasión, determinación y con un pan de yuca tan delicioso que enamora a todos los que lo prueban, donde cada bocado es una experiencia única y memorable.

¿Cuál crees que es el factor clave que distingue a Yuquissima de otros negocios de pan de yuca?

Creo que son algunos, pero destaco entre los más importantes:

Los cuidados con que preparamos nuestros productos.

La calidad de nuestros insumos.

El no contener Gluten.

Nuestra receta y la cantidad de queso que utilizamos. 

¿Cómo ha sido la recepción del público hacia Yuquissima desde su lanzamiento?

Siempre fue positiva, tenemos clientes frecuentes y de a poco nos damos a conocer más.

¿Cuáles han sido los mayores desafíos que has enfrentado al emprender en este negocio?

La delincuencia

La inseguridad

La variación de los precios de insumos y mano de obra, en alza todo el tiempo

¿Cuál es su estrategia para mantener la calidad y frescura de sus productos en un mercado competitivo?

Hay varios aspectos que deben estar presentes:

Trabajar con proveedores de confianza que ofrezcan productos frescos y de alta calidad. Garantizar un suministro constante y confiable.

Realizar inspecciones regulares de los productos recibidos para asegurarnos de que cumplan con estándares de calidad.

Almacenar los productos de manera adecuada, siguiendo las pautas de almacenamiento recomendadas para cada tipo de alimento.

Capacitar al personal en técnicas de manejo de alimentos y en la importancia de mantener la frescura y la calidad en todo momento.

Retroalimentación del cliente. Escuchar atentamente los comentarios de los clientes y atender sus inquietudes.

¿Qué planes de expansión o desarrollo tiene Yuquissima para el futuro?

A mediano plazo queremos expandirnos en la modalidad de franquicias.

¿Qué consejos darías a otros emprendedores que están considerando entrar en la industria de alimentos y bebidas?

Entrar en la industria de alimentos y bebidas puede ser emocionante y gratificante, pero también presenta desafíos únicos, pues entre otras cosas debes estar 24/7 pendiente y atento a todo. No hay descanso, no hay fines de semana, no hay feriados, no hay días festivos de descanso.

Pero para comenzar, lo primero que se debe hacer es realizar una investigación de mercado para comprender tendencias, preferencias y oportunidades.

Elaborar un plan de negocios detallado que incluya análisis de costos, proyecciones financieras, estrategias de marketing y operativas.

Encontrar algo que te distinga de la competencia.

Priorizar la calidad en todos los aspectos de tu negocio.

Asegurarte de cumplir con todas las regulaciones y normativas relacionadas con la industria de alimentos y bebidas.

Poner al cliente en el centro de tu negocio y enfócate en brindar una experiencia especial.

Administrar cuidadosamente el inventario y controlar los costos.

Mantener una mentalidad flexible y abierta a la innovación para aprovechar nuevas oportunidades y superar obstáculos.

Publicidad en redes y colaboraciones.

Perseverancia y sobre todo, pasión.

¿Cómo defines el éxito para Yuquissima y qué metas tienes a largo plazo para el negocio?

No siento estar aún en la categoría de negocio exitoso, pero estoy seguro que pronto nos reconocerán así.

La meta a mediano y largo plazo es la expansión y diversificación.

¿Cómo ha utilizado Yuquissima las redes sociales y el marketing digital para promover su marca y llegar a nuevos clientes?

Pienso que bien, como pueden ver en nuestras páginas y perfiles, intentamos hacer publicaciones frecuentes, lastimosamente me he encontrado con permanentes ataques informáticos, intentos de hackeo y demás, ahora mismo, mientras conversamos, estoy con algunas redes en estado de verificación, espero que pronto me las devuelvan y poder poner mayores seguridades.

Por último, ¿podrías compartir con nosotros cuál es tu pan de yuca favorito de la línea Yuquissima y por qué?

Bueno, nuestro pan es sabroso, pero acompañado de Nutella, mejor no les digo.

Estamos ubicados en Cuenca:

CENTRO: Simón Bolívar, media cuadra arriba del Parque Calderón

CHALLUABAMBA: Autopista Cuenca-Azogues, dentro de la Megatienda Del Sur.

Emprendedores: Diego y María Teresa

Marca Pro: Yuquissima

Por: Jerson Figueroa